int browse_stu_xinxi()
{
    char buf[1024];
    FILE *fp;
    //char *str123;
    int i = 0;
    int n= 0;
    memset(buf, 0x00, sizeof(buf));
    fp = fopen("F:\stuinfo.txt", "r");
    if (fp == NULL)
    {
        printf("文件打开错误\n");
        exit(0);
    }
    //printf("%s",students[i].address);
    while (fgets(buf, 1024, fp))
    {    
        //n = strlen(buf);
        //fseek(fp, n + 1, SEEK_SET);
        printf("%s\n", buf);
        /* 思考 用strtok
        str = strtok(buf, "\t");
        while (str!=NULL)
        {
        students[i].stu_no = str;
        str = strtok(NULL, "\t");
        }
        */
        //有问题，运行就有问题，还有思考，在已经有文件内容继续添加数据。
        printf("这是第%d条数据\n", i);
        fscanf(fp, "%s    %s    %s    %s    %s    %s    %s    %s", &students[i].stu_no, &students[i].name, &students[i].age, &students[i].sex, &students[i].birth_date, &students[i].address,&students[i].phone, &students[i].email);
        printf("%s,%s,%s,%s,%s,%s,%s,%s,%d\n", students[i].stu_no, students[i].name, students[i].age, students[i].sex, students[i].birth_date, students[i].phone, students[i].address, students[i].email,i);
        i++;
        memset(buf, 0x00, sizeof(buf));

    }
    /*
    char buf[1024];
    scanf("%s",buf);
    printf("%d\n",sizeof());
    */
    fclose(fp);
    return 0;
}

为什么会开始从第二条开始读，但是buf打印出来是第一条的内容

对呀，可是，存储到结构体中的确实第二条数据。

文件给了呀，结构体：struct stu
{
    char stu_no[16];
    char name[20];
    char age[2];
    char sex[2];
    char birth_date[20];
    char address[1024];
    char phone[16];
    char email[24];
}students[500];

不是有吗  在上面 一个txt的文件 没看到？