#include <stdio.h>
int main() {
    int num1,count1=0;
    int number1;
    int array1[num1];
    printf("请输入要排序几位数:");
    while(1) {
        if(scanf("%d",&num1)==1) {
            printf("请输入要排序的数：");
            int i=0;
            while(1) {
                if(scanf("%d",&number1)==1) {
                    array1[count1]=number1;
                    count1++;
                } else {
                    printf("您的输入有误，请重新输入！\n");
                }
                if(count1==num1) {
                    break;
                }
            }
            break;
        } else {
            printf("您的输入有误，请重新输入！\n");
        }
    }
    return 0;
}

此时num1还没被赋值呀！
当然，这不是最严重的，最严重的是 为什么要将内部用的变量一股脑定义到函数头部去？？

起不了作用，还影响逻辑过程的清晰化。
最起码，你可以定义一个函数，这个函数用来确保读取了数据。

不知道你的题目要求是什么，当你使用VLA，要确保足够小不爆栈，但你的代码中并没有限制num1的最大值。

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <stdarg.h>

void ensure_input( const char* tip, const char* err_tip, int success_num, const char *restrict fmt, ... )
{
    while( 1 )
    {
        printf( "%s", tip );

        va_list ap;
        va_start( ap, fmt );
        int rc = vscanf( fmt, ap );
        va_end( ap );

        if( rc == -1 )
            exit( 1 );
        if( rc == success_num )
            break;
        scanf( "%*[^\n]%*c" );
        printf( "%s", err_tip );
    }
}

int main( void )
{
    size_t num;
    ensure_input( "请输入要排序几位数: ", "您的输入有误，请重新输入！\n", 1, "%zu", &num );

    int* array = malloc( num * sizeof(*array) );
    if( !array )
    {
        puts( "内存空间不足，退出." );
        return 1;
    }

    printf( "请输入要排序的数：\n" );
    for( size_t i=0; i!=num; ++i )
        ensure_input( "", "您的输入有误，请重新输入！\n", 1, "%d", &array[i] );

    printf( "你输入的数分别是：" );
    for( size_t i=0; i!=num; ++i )
        printf( "%d%c", array[i], " \n"[i+1==num] );

    free( array );
    return 0;
}