1：exe文件（二进制可执行文件）其实本质上依旧是一段代码、指令的组合（当然，长度惊人），它其实是系统命令、系统调用、源码编译产物、各种代码库的混合物，是源代码经过编译器编译，借助链接器链接系统相关、各种库才完成的，当然，因为它内部都是二进制为主，所以用文本类软件直接打开来看会发现大部分是乱码，而且有大片空白（空白并不一定是真的空白，可能是软件不予以显示的、没有对应字符含义的数字）
C、C++ 都是编译类型语言，源代码需要编译器编译过后才能形成二进制可执行文件（exe），因此不具备类似 C# 等解释型编程语言的动态生成exe之类的功能（且这些功能更多的是依赖开发环境，不然为何VS会有win系统下宇宙最强编译器的称号呢）
2：利用C自然可以编写出窗体程序，就如同汇编也可以做到（汇编的可以在论坛的汇编板块和代码帖搜索到，是个远古级别的前辈写的），同理C也能做到，举个栗子，vim也是有windows版本的，它使用了一些三方库实现窗体程序，有兴趣可以去github看看vim的源码(代码量巨大，非常难消化）。
C不适合开发窗体程序，它只能借助第三方库、系统接口等实现窗体程序的窗体（如果有人要用纯C实现也行，不过这种存在不是我们凡人能碰见的，此处不包括此类人），比如win的winAPI接口，或者借助gtk或者其他第三方库，都需要投入大量学习精力，但是回报甚少，且效率低下，甚至gtk这种开源库的学习还只有英文文档给你，win的话winAPI可以通过《windows程序设计 第五版》学习以及借助微软官网的MSDN获得相关的资料及文档
不论如何，过于繁杂和效率低下注定C不适合作为个人开发窗体程序的首选，如果仅仅是应用类型的win窗体程序，C#+VS 是首选，拖控件实现功能可不是开玩笑的
3：程序名称是看程序是否是窗体程序，窗体程序的话，可以在程序源码生成窗体的指令处对生成的窗体名称进行更改，而图标的话，VS的项目设置可以很方便的变更程序的图标，但如果是已经编译好的程序，又没有源码，那么逆向工程和借助工具才能处理这种需求，在自行编写都做不到的情况下进行逆向工程，恐怕不要太有挑战性，部分工具可以修改这些东西，但这不在此处讨论范围，有兴趣可以自行百度
至于控制台程序，控制台程序过于简陋，不借助系统接口实现或第三方库处理是没有图标的（一般都是如此），而程序名称则会默认为可执行文件（exe）的名称
以上回答为个人理解，难免有误，更多相关的东西，建议自行百度，谷歌，必应等
