#include <stdio.h>
#define COLS 5
void twice(double ( * )[COLS], int );
void display(double (*)[COLS], int );

int main(void)
{
 double array[3][COLS] = { {1.1, 2.2, 3.3, 4.4, 5.5},
       {6.6, 7.7, 8.8, 9.9, 10.10},
       { 11.11, 12.12, 13.13, 14.14, 15.15} };
 puts("before:");
 display(array, 3);
 twice(array, 3);
 puts("\nafter:");
 display(array, 3);

    return 0;
}  

void twice(double ( *p )[COLS], int rows)//在这个自定义函数中（*p）是什么意思？是变量名还是列？
{
 int i,j;
 for(i=0;i<rows;i++)
  for (j=0; j<COLS; j++)
   p[i][j] = 2* p[i][j];
}

void display(double ( *p )[COLS], int rows)
{
 int i,j;
 for(i=0;i<rows;i++)
 {
  for (j=0; j<COLS; j++)
   printf("%g\t",p[i][j]);//数组名不是array吗，为什么它的是p，而且还可以输出？
  printf("\n");
 }
}

1、( *p )[COLS] 也可表示为 p[][COLS]
2、p是函数的一个参数，是一个数组类型，可以用来处理相同类型的array数组

C语言中数组名就是该数组首元素地址，
而作为函数参数的数组名p是一个指针变量，在函数调用时用于保存该地址。
所以，x[i]等效于*(x+i)，p[i][j]等效于*(p+i*COLS+j)，都是合法的。
C程序的理解不能停留在表面，需要深入到存储器层面。

printf("%g\t",p[j]);//数组名不是array吗，为什么它的是p，而且还可以输出？

这个p是子函数里的，就像你在论坛里叫kuaisha，到QQ里面也许叫：张三，但都指的是你。