#include<stdio.h>
#include<string.h>
int main()
{
    int i;
    void  pai(char);//定义排序函数
    char s[10] = { 'a','d','c','h','g' };
    printf("排序前");
    for (i = 0;i < strlen(s);i++)
        printf("%d", s[i]);
    pai(s[10]);
    printf("排序后");
    for (i = 0;i < strlen(s);i++)
        printf("%d", s[i]);
        return 0;
}
void pai(char s[10])
{
    int i, j, k;
    char t;
    for (i = 0;i < strlen(s);i++)
    {
        k = i;
        for (j = 0;j < strlen(s);j++)
            if (s[j]>s[i]) k = j;
        {
            t = s[i];s[i] = s[j];s[j] = s[t];
        }
    }
}

strlen是测字符串长度的函数

不好意思之前没仔细看
#include<stdio.h>
#include<string.h>
int main()
{
    unsigned int i;
    void  pai(char x[],int n);//对函数的声明
    char s[10] = { 'a','d','c','h','g' };
    printf("排序前");
    for (i = 0;i < strlen(s);i++)
        printf("%d", s[i]);
    pai(s,10);
    printf("排序后");
    for (i = 0;i < strlen(s);i++)
        printf("%d", s[i]);
        return 0;
}
void pai(char x[],int n)
{
    unsigned int i, j, k;
    char t;
    for (i = 0;i < strlen(x);i++)
    {
        k = i;
        for (j = 0;j < strlen(x);j++)
            if (x[j]>x[i]) k = j;
        {
            t = x[i];x[i] = x[j];x[j] = x[t];
        }
    }
}

原来你的选择排序法也错了
#include<stdio.h>
#include<string.h>
int main()
{
    unsigned int i;
    void  pai(char x[],int n);//对函数的声明
    char s[10] = { 'a','d','c','h','g' };
    printf("排序前");
    for (i = 0;i < strlen(s);i++)
        printf("%5c", s[i]);
    printf("\n");
    pai(s,10);
    printf("排序后");
    for (i = 0;i < strlen(s);i++)
        printf("%5c", s[i]);
    printf("\n");
        return 0;
}
void pai(char x[],int n)
{
    unsigned int i, j, k;
    char t;
    for (i = 0;i < strlen(x);i++)
    {
        k = i;
        for (j = k;j < strlen(x);j++)
            if (x[j]>x[i]) k = j;
            if(k!=i)
        {
            t = x[i];x[i] = x[k];x[k] = t;
        }
    }
}

楼上就是子函数int n多余了，其它没问题。

楼主的显式错误是函数声明和实体函数定义的形参不一致以及函数形参定义错误，声明是void pai(char),函数参数是字符型变量，函数实体是void pai(char s[10]),是一个数组，并且数组形参不能这样使用。要达到楼主的需求则声明是void pai(char []),函数是void pai(char s[])。
楼主的另一个错误是未搞清字符数组和字符串的区别，不是字符串就不能使用strlen函数。

真的很谢谢大家