S1 SEGMENT
STRING DB 100,?,100 DUP(0)
S1 ENDS 
S2 SEGMENT PARA STACK
   DW 100 DUP (?)
   TOP LABEL WORD 
   S2 ENDS 
S3 SEGMENT
ASSUME DS:S1,SS:S2 ,CS :S3
P PROC FAR 
MOV AX,S1
MOV DS, AX
MOV AX ,S2
MOV SS,AX
LEA SP,TOP

LEA DX,STRING
MOV AH,0AH
INT 21H 

LEA BX,STRING
MOV CX,STRING[1]
ADD BX,CX
ADD BX,1
L1:
MOV DL,[BX]
MOV AH,2H
INT 21H
DEC BX
LOOP L1
  mov ah ,4ch
   int 21H
   P   ENDP
   S3  ENDS
       END P

这么古老的事还有人做？
从你描述的看，应该是输入字符结尾没计算好，根据0ah资料，string第一个字节是缓冲区最大容量，第二个字节才是实际输入字符数（不包含回车符），因此你的显示代码如下：
XOR cx,cx
mov cl,string[1]
Lea bx,string
add bx,cx
L1:
.//你的循环显示代码
.
Loop l1

楼主的程序问题出在：
LEA BX,STRING
MOV CX,STRING[1]
ADD BX,CX
ADD BX,1
其中“MOV CX，STRING[1]”，你的本意是将实际输入的字符数放入CX中，但按DOS中断例程INT 21H的0AH功能设计，STRING缓冲区第2个字节存放实际输入的字符数，注意是“字节”，而你却将STRING[1]处的一个字存入了CX，即CX中存放的不是正确的实际输入字符数，从而之后“ADD BX，CX”“ADD BX，1”得到的也就不是最后一个字符的正确偏移地址，自然要输出一些乱码了。
以上的分析，希望能够帮到楼主！