char *gbk = menu[i];
            uint32_t gbk_len = strlen(gbk);
            uint32_t utf8buffer_len = gbk_len * 3 + 1;
            char *utf8buffer = (char *)malloc(utf8buffer_len);
            memset(utf8buffer, 0, utf8buffer_len);
            gbk_to_utf8(gbk, gbk_len, &utf8buffer, &utf8buffer_len);
            strcpy(menu[i], utf8buffer);
            free(utf8buffer);

以上代码要改成函数调用。其中menu[i]是字符串作为参数调入，最后函数调用后返回的值为字符串menu[i],应如何改，函数应如何写，调用语句应如何写!!!

你上课睡觉了吧？！
void yourfunctionname( char* gbk )
{
            // char *gbk = menu[i];
            uint32_t gbk_len = strlen(gbk);
            uint32_t utf8buffer_len = gbk_len * 3 + 1;
            char *utf8buffer = (char *)malloc(utf8buffer_len);
            memset(utf8buffer, 0, utf8buffer_len);
            gbk_to_utf8(gbk, gbk_len, &utf8buffer, &utf8buffer_len);
            strcpy(gbk, utf8buffer); // strcpy(menu[i], utf8buffer);
            free(utf8buffer);
}

不过，你的代码有几个问题
a. strlen 的返回值类型不是 uint32_t，而是 size_t
b. malloc前不应该加(char *)，对于C这是一种冗余错误，虽然不属于语法错误。
c. memset是否有必要？
d. 最重要的一点是，strcpy(menu[i], utf8buffer) 能保证不溢出吗？

谢谢！这是我提的问题得到的第一个正确回答，同时谢谢你提出的错误。
1、strlen要如何才能是uint32_t？
2、strcpy(gbk, utf8buffer)要如何才能保证不溢出？我的原意是将utf8buffer字串返回给参数gbk，不用strcpy的话应如何修改才能保证不溢出？
3、溢出后有什么后果？
谢谢！请您抽空再回答一下！

我是初学者，不知这样是否可以？
1.uint32_t gbk_len = (uint32_t)strlen(gbk);
2.strcpy会溢出，所以记得.Net改了这指令(好几个)，VC6转到就.Net会碰到
errno_t strcpy_s(
   char *strDestination,
   size_t sizeInBytes,
   const char *strSource
);
3.没遇过

strcpy_s，可C中无此函数啊!

字母为啥弄这么乱呢