NODE* insert(NODE *head,int n)//n为我想插入的位置  n=1则表示在第一个位置后插入  以此类推。。。。
{
    char name1[10];
    int age,j;
    NODE *s,*p,*q;
    p=head;
    printf("please input the insert name:\n");
        scanf("%s",name1);
    printf("please input the insert age:\n");
        scanf("%d",age);
        if(p!=NULL)
        {
            p=p+n;
            p->name=name1;这个位置提示错误，为什么呢？
        p->age=age;
        }
        p=head;
        return p;
}

简单的来说  我想在位置为n的地方插入一个新节点   暂不考虑在头部或者尾部插入 指考虑一般 在中间插入的形式。

p要用malloc先申请内存吧！

你的数据结构是什么？
p = p + n；是什么意思？

链表插入数据不能这样插入。用while循环
while((p!=NULL) && (j<n-1))  //j定义一个计数器
{
    p=p->next;
    j++;
}
//跳出循环后判断p是否为NULL
if(p==NULL)
    printf("该结点不存在！");
else
{
    s=(NODE *)malloc(sizeof(NODE))
    s->name=name1;
    s->age=age;
    p->next=s  //将该结点s接入链表指定位置
}

链表插入时  先连接后面的   在断前面的  才行啊