#include<stdio.h>
void main()
{
    int max,min,m,sum,n;
    float pingjun;
    n=0;
    sum=0;
    max=0;
    min=101;
    do
    {
        scanf("%d",&m);
        if(m>max)
            max=m;
        if(m<min)
            min=m;
        sum=sum+m;
        n=n+1;
     }
    while(scanf("-1\n"));---------------------------------------------------把这个改成while(m!=-1);还是显示是错的
    pingjun=sum/n;
    printf("最大值为%d,最小值为%d,平均值为%lf,共输入%d个学生成绩\n",max,min,pingjun,n);
}

pingjun=sum/n;改为 pingjun=1.0*sum/n;

用do-while感觉不妥，要先判断接收的数据符不符合要求，才能进入循环。
供参考。

 #include<stdio.h>
  int main(void)
  {
       int max,min,m,sum,n;
       float pingjun;
       n=0;
       sum=0;
       max=0;
       min=101;
      printf("请输入学生的成绩(输入‘q’，将结束输入。)\n");
      while(scanf("%d",&m) == 1)
      {
          if(m < 0 || m > 100)
          {
              printf("输入有误，重新输入。\n");
              continue;
          }
          else
          {
              if(m>max)
                  max=m;
              if(m<min)
                  min=m;
              sum=sum+m;
              n=n+1;
          }
      }
      pingjun=(float)sum/n;
      printf("最大值为%d,最小值为%d,平均值为%.2f,共输入%d个学生成绩\n",max,min,pingjun,n);
      return 0;
  }