#include<stdio.h>
#include<string.h>
#define MAXSIZE 100
void main()
{
    void deletechar(char x,char str[]);
    void uppercase(char x,char str[]);
    void lowercase(char x,char str[]);
    char str[MAXSIZE];
    char s;
    printf("请输入字符串：\n");
    gets(str);
    printf("请输入要删除的字符：");
    scanf("%c",&s);
    deletechar(s,str);
    printf("请输入要小写的字母(该字母为大写)：");
    scanf("%c",&s);
    lowercase(s,str);
    printf("请输入要大写的字母(该字母为小写)：");
    scanf("%c",&s);
    uppercase(s,str);
}

void deletechar(char x,char str[])
{
    int i,j,n=0;
    char c,r;
    for(i=0;(c=str[i])!='\0';i++)
    {
        if(x==str[i])
        {
            n=1;
            for(j=i;(r=str[j])!='\0';j++)
                str[j]=str[j+1];
        }
    }
    if(n==0)  printf("\n查无次字母!\n");
    printf("新的字符串为：\n");
    puts(str);
}

void uppercase(char x,char str[])
{
    int i,n=0;
    char c;
    for(i=0;(c=str[i])!='\0';i++)
    {
        if(x==str[i])
        {
            n=1;
            str[i]=str[i]-32;
        }
    }
    if(n==0)  printf("\n查无次字母!\n");
    printf("新的字符串为：\n");
    puts(str);
}

void lowercase(char x,char str[])
{
    int i,n=0;
    char c;
    for(i=0;(c=str[i])!='\0';i++)
    {
        if(x==str[i])
        {
            n=1;
            str[i]=str[i]+32;
        }
    }
    if(n==0)  printf("\n查无次字母!\n");
    printf("新的字符串为：\n");
    puts(str);
}

这是因为第一个scanf读取了你输入的一个字母，将回车放在输入中，第二个scanf不等你输入直接读取了这个回车，所以造成了第二个函数没执行，其实是执行了发现字符串种没有回车符号所以执行语句：printf("\n查无次字母!\n");
可以用getchar语句吸收scanf后的回车，代码如下：

#include<stdio.h>
#include<string.h>
#define MAXSIZE 100
void main()
{
    void deletechar(char x,char str[]);
    void uppercase(char x,char str[]);
    void lowercase(char x,char str[]);
    char str[MAXSIZE];
    char s;
    printf("请输入字符串：\n");
    gets(str);
    printf("请输入要删除的字符：");
    scanf("%c",&s);
    while(getchar()!='\n')
        continue;
    deletechar(s,str);
    printf("请输入要小写的字母(该字母为大写)：");
    scanf("%c",&s);
    while(getchar()!='\n')
        continue;
    lowercase(s,str);
    printf("请输入要大写的字母(该字母为小写)：");
    scanf("%c",&s);
    uppercase(s,str);
}

void deletechar(char x,char str[])
{
    int i,j,n=0;
    char c,r;
    for(i=0;(c=str[i])!='\0';i++)
    {
        if(x==str[i])
        {
            n=1;
            for(j=i;(r=str[j])!='\0';j++)
                str[j]=str[j+1];
        }
    }
    if(n==0)  printf("\n查无次字母!\n");
    printf("新的字符串为：\n");
    puts(str);
}

void uppercase(char x,char str[])
{
    int i,n=0;
    char c;
    for(i=0;(c=str[i])!='\0';i++)
    {
        if(x==str[i])
        {
            n=1;
            str[i]=str[i]-32;
        }
    }
    if(n==0)  printf("\n查无次字母!\n");
    printf("新的字符串为：\n");
    puts(str);
}

void lowercase(char x,char str[])
{
    int i,n=0;
    char c;
    for(i=0;(c=str[i])!='\0';i++)
    {
        if(x==str[i])
        {
            n=1;
            str[i]=str[i]+32;
        }
    }
    if(n==0)  printf("\n查无次字母!\n");
    printf("新的字符串为：\n");
    puts(str);
} 

[ 本帖最后由 youngdavid 于 2012-11-23 19:20 编辑 ]

当输入字符串或字符不在循环内的时候，你加上getchar();的话是肯定对你的有好处的，当在循环内的时候要注意小心使用，这是我目前的总结，希望能对你有帮助~~