好吧，我发现，我越来越被这两个小东西弄混了

下面的代码，是将文件中的十个字符串排序，然后再重新把这十个字符串写进文件中
代码没错，只是有几个地方弄不清楚了，哪位真正了解这个的高手，麻烦解释下，如果你不能确保你说的是对的，你麻烦先沉默下，我怕我被搞得更混了
两个问题，被我用注释的形式给出来了。麻烦帮忙指点下。谢谢

#include<stdio.h>
#include<string.h>

int main()
{
    char *buff[10];
    FILE *fp;
    int i = 0, j;
    char *temp;
    char str[10][10];   //这一步，为什么不能写成char *str[10]；

    if( ( fp = fopen( "file.txt", "r+" ) ) == NULL )
    {
        printf( "file could not be opened\n" );
        exit( 1 );
    }

    while( !feof( fp ) )  
    {
        fscanf( fp, "%10s", str[ i ] );  
        buff[i] = str[ i++ ];  //我为什么不能把这两步骤合起来啊？fscanf( fp, "%10s", buff[i++] );
    }

    for( i = 0; i < 9; i++ )
        for( j = i + 1; j < 10; j++ )
            if( strcmp( buff[i], buff[j] ) < 0 )
            {
                temp = buff[i];
                buff[i] = buff[j];
                buff[j] = temp;
            } //排序完毕

    rewind( fp );

    for( i = 0; i < 10; i++ )
    {
        fprintf( fp, "%-10s", buff[i] );
    }

    fclose( fp );
    return 0;
}