为什么使用CBitmap bitmap定义的时候
直接可以
m_bitmap.m_hObject=(HBITMAP)::LoadImage(NULL,"bground.bmp",IMAGE_BITMAP,
        rect.right,rect.bottom,LR_LOADFROMFILE);
而在使用CBitmap *bitmap的时候
必须CBitmap *bitmap＝new CBitmap;才能用？

CBitmap *bitmapm没有分配内存空间吧 所以要CBitmap *bitmap＝new CBitmap

同意楼上，，指针必须要给它指定指向。。也可以如下：
CBitmap bitmap;
CBitmap *pBitmap = &bitmap;

那为什么用CBitmap bitmap定义的时候
直接可以
m_bitmap.m_hObject=(HBITMAP)::LoadImage(NULL,"bground.bmp",IMAGE_BITMAP,
        rect.right,rect.bottom,LR_LOADFROMFILE);

一般什么时候应该用CBitmap bitmap，什么时候应用CBitmap *pBitmap  ?

当你写如下代码：
CBitmap bmp;
这不紧是定义了一个CBitmap 对象，同时，他调用了CBitmap 的默认构造函数
构造了一个CBitmap 对象，也就是说分配了内存空间。

而下如代码：
CBitmap *bmp;
只是定义了一个CBitmap*类型的指针，它并没有指向任何对象，它的值是不可预知的。你需要为它申请一个内存空间（保存CBitmap）。所以还必须有如下代码：
bmp=new CBitmap();
当然这句代码在申请内存的同时，调用了CBitmap构造函数，初始化了这个CBitmap

明白了，谢谢楼上的

CBitmap   类能加载  jpg   png  格式的图形吗？

不能。你要转换格式

我想用MFC加载  jpg 格式的图片，怎么能做的？

有两种方法:
要么你自己写或者是找JPG的解码程序要么转换为BMP类型
或者用.NET做