红焖肉

选用肥瘦相间的带皮五花肉切一寸见方块,下冷水锅煮到5分熟 捞起过凉水,漓干.晾凉后,用干抹布或厨房纸把肉表面擦干净,抹上蜂蜜,下油锅炸到肉皮起小泡,颜色变深,捞起控干油份.沙锅一个倒黄酒2两,铺姜片4-5片,将肉皮向下码好.加入冰糖,盐(盐要少,鱼咸肉淡)干菜,或者是芋头,马铃薯,红薯,什么的都好,铺在肉的上面,一块豆腐乳,可以多用点卤汁,用汤勺压碎浇进去.用一大张白菜叶子铺在最上面封住香味,加盖.放在一个大锅里隔水焖蒸.熟后掀去大白菜叶 将肉扣在盘中,把上面的姜片拣掉.肉汁单独倒出来,在锅里加热,勾芡,淋明油 浇在肉上,就好了.甜烂鲜浓. 红焖肉 用料靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。


制作：
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬加入豉油煮成糖胶放入切好脯肉、酒、盐拌匀慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉整齐摆放在扣碗内然后扣在碟上便成。 特点色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。

饿。。。感觉这个文章的做法也多了不少呀。。。贼晕。~貌似和前几天吃的不一样！！！