#include <stdio.h>

int main(void)
{
        char *name=NULL;

        printf("What's your name:");
        scanf("%s", name);
        printf("Your name is %s\n", name);

        return 0;
}

因为你的指针为空 char *name=NULL;
也就是没有内存，但是你却往这个指针里存数据

int main()
{
    char s[30];
    char *name=s;//指针要初始化，否则就是野指针，可能指向不能访问的内存区域
    printf("What's your name:");
    scanf("%s", name);
    printf("Your name is %s\n", name);

    return 0;
}

char *p=NULL不也是初始化吗

空指针是一个特殊的指针值，也是唯一一个对任何指针类型都合法的指针值。指针变量具有空指针值，表示它当时处于闲置状态，没有指向有意义的东西

你把“2号床”这个名字指向了空气，然后你想躺上去，于是摔到地板上了，就是这么回事儿。

指针为空，没了解指针的内容

char *name=NULL;

scanf("%s", name);

声明了一个char类型指针，并赋值NULL（空）。
执行scanf()函数，读取一段字符串（到\n或space为止），并存入name处，但是name是空的，没有指向任何有效内存地址，无法储存读取的字符串，程序出错。