#include<stdio.h>
#include<stdlib.h>
struct student
{
    int num;
    float score;
    struct student *pnext;
};
int main()
{
    struct student *create(void);
    struct student *temp;
    temp=create();
    while(temp!=NULL)
    {
        printf("%d %f\n",temp->num,temp->score);
        temp=temp->pnext;
    }
    return 0;
}
struct student *create(void)
{
    struct student *head,*p1,*p2;
    p2=p1=(struct student*)malloc(sizeof(struct student));
    scanf("%d %f",&p1->num,&p1->score);
    if(p1->num==0)
    {
        head=NULL;
        return (head);
    }
    head=p1;
    while(p1->num!=0)
    {   
        p1=(struct student*)malloc(sizeof(struct student));
        scanf("%d %f",&p1->num,&p1->score);
        p2->pnext=p1;
        if(p1->num==0)
        {
            p2->pnext=NULL;
            free(p1);
            return head;
        }
        p2=p1;
    }
    return 0;
}

这个~不足方面就没有多大问题，不过改进还是可以的~看看我写的如何~

#include<stdio.h>
#include<stdlib.h>
#define Cre (Node*)malloc(sizeof(struct Node))

typedef struct Node
{
    int num;
    float score;
    struct Node *next;
}Node;
static Node *head=NULL;

static void creat()
{
    Node *p=Cre;

    scanf("%d%f",&p->num,&p->score);

    if (p->num==0)
        return;

    head=p;

    while (1)
    {
        p->next=Cre;
        scanf("%d%f",&p->next->num,&p->next->score);
        if (p->next->num==0)
            break;
        p=p->next;
    }

    free(p->next);
    p->next=NULL;
}
static void print()
{
    Node *p=head;
    while (p)
    {
        printf("%d %.2f\n",p->num,p->score);
        p=p->next;
    }
}
int main()
{
    creat();
    print();
    return 0;
}

头指针没有声明为公有，你确定这样做没问题吗？

入门教科书上也是类似于题主这种结构的，头指针没有声明为公有是可以的，但引用头指针时会比较麻烦。我猜教科书的大意是想让我们熟悉结构体类型函数的返回值吧。
struct *型的函数其实用起来不太方便，每次只能带回一个返回值，是给新手熟悉用的~应该是这样吧~