#include<stdio.h>
#include<stdlib.h>
int main(void)
{
    struct student{
        int num;
        char name[10];
        int english;
        int math;
        int cgrade;;
    };
    struct student *p,*q;
    int i,n,score=0;
    

    printf("Input n:");

    scanf("%d",&n);
    p=(struct student *)malloc(sizeof(struct student)*n);
    if(p==NULL)
    exit(1);
   
    for(i=1;i<=n;i++){
        printf("第%d个学生各科成绩:",i);
        scanf("%d%%s%d%d%d",&p->num,p->name,&p->english,&p->math,&p->cgrade);
        score=p->english+p->math+p->cgrade;
        p++;

    printf("score=%d\n",score);
    }

    return 0;
}

为什么会出错呀

结构体定义在主函数之外，，

这种又是谭浩强的风格吧？

你分配内存的语句自己怎么解释？别说不知道自己写的代码是什么意思，不知道的东西不要写出来，这是第一诫。

scanf("%d%%s%d%d%d",&p->num,p->name,&p->english,&p->math,&p->cgrade);
多了个百分号

把for循环中的scanf改成这样试试：
scanf("%d%d%d%d%s", &p->num, &p->english, &p->math, &p->cgrade, p->name);