那这个程序应该怎么在主函数里面调用creat（）函数呢？

main()
{
    SELLER *creat();//函数声明
    creat();//函数调用
}

SELLER *creat();//函数声明
请问，SELLER是一个数据类型还是一个变量？
我想他是一个变量吧！而函数的返回值要么没有要么是一个数据类型。
请问楼上的，函数可以像你那样写的吗？

我这个程序主要是为了来输入数据，只是课程设计的一个模块。四个销售员，五种产品，每个销售员每天将销售情况交上来，内容包括：（1）销售员代号。（2）产品代号.(3)每种产品销售额。
  但是我感觉程序编得有问题，感觉用一个结构体不够，不能将数据完整录入，请帮我看一下应该怎么改一下？

楼主想做一个链表，不过看你的链表是不会成功的，head的布局并不合理，建意LZ看数据结构的书看别人怎样做链表出来的。

其实这是一个数据库的问题。我不直接回答你的问题，只是假设一种输入数据，楼主注意数据的组织形式：
天编号    销售员代号    产品代号    销售额
1            0001         1001        245.00
1            0001         1004        23.00
1            0004         1004        123.00
1            0004         1005        5.00
2            0002         1001        44.40
2            0004         1001        1000.00
。。。
因此结构体如下设计：
struct SELL
{
    int iDayCount;
    char sSalerId[5];
    char sProduct[5];
    float fMony;
};
可能和你原始设计的不一样，不过没有关系，是这样的原则。
在统计某个销售人员某天的总销售额时，条件是iDayCount == 某天 && strcmp(sSalerId, 某销售员编号) == 0
在统计某种货物的总销售额是，条件是strcmp(sProduct, 某货物编号) == 0
其它各种查询、统计工作类似上面说的，不一而足。（当然，要遍历整个链表啊）
（以上仅仅是对初学C语言的人的解释方法，高手们不要太指责。）

我们还没开始学数据结构，这学期才学，不过前两周用来做课程设计了.....

回13楼，楼主的SELLER是一个结构体类型，你可能没有看清楚。
还有你说的函数写法，当然可以那么写了，返回值是一个SELLER类型的指针。