mysql insert into 乱码

    我用mysql，建立数据库hibernate，表student，执行语句（dos窗口下输入语句）insert into student values（***中文乱码***）；插入中文数据的时候，乱码了。。。。。。。。。。就是中文全变成“？？？？？”了
    首先：我把my.init文件两处修改成为了default-character-set=gbk。
    修改后，查询的结果是
set character_set_client=gbk;
set character_set_connection=gbk;
set character_set_database=gbk;
set character_set_results=gbk;
set character_set_server=gbk;
set character_set_system=utf8;
set collation_connection=gbk;
set collation_database=gbk;
set collation_server=gbk;
    其次：我修改了数据库的编码跟表的编码

（1）sql>show create database hibernate;
     显示:   engine=innodb default charset=gbk;
（2）sql>show create database hibernate;
     显示: engine=innodb default charset=gbk;

郁闷了。貌似哪里都改了，就是不行
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插入中文时，报错如下：
ERROR 1366 <HY000>:Incorrect string value:'\xB7\xA2\xB2\xEF' for column 'Ssex' at row 1