t=thisform.text1.value（这里假设输入的是yyy）
nsqlcon=sqlstringconnect("driver=sql server;server=192.168.1.110;uid=sa;pwd=a123456;database=PP1")
    TEXT TO VarName1 NOSHOW
        ALTER TABLE a1 ADD t float
    ENDTEXT
    sqlexec(nsqlcon,VarName1)   
SQLDISCONNECT(nsqlcon)
表里实际增加的字段名是t，而不是在TEXT1里输入的yyy。
ADD 后面如果想要变量代替字段，可以吗，应该是什么格式的。

可以。用宏。或者用运算符号，我喜欢 <<  >>这个，在TEXT TO ENDTEXT中很好用。
t=thisform.text1.value
nsqlcon=sqlstringconnect("driver=sql server;server=192.168.1.110;uid=sa;pwd=a123456;database=PP1")
     TEXT TO VarName1 NOSHOW
         ALTER TABLE a1 ADD <<t>> float
     ENDTEXT
     sqlexec(nsqlcon,VarName1)   
 SQLDISCONNECT(nsqlcon)

local cWhere,s1,s2
cWhere=""
s1=allt(thisform.text1.value) &&姓名
s2=allt(thisform.text2.value) &&性别
if !empty(s1)
   cWhere = " name= ?s1 "
endif
if !empty(s2)
   cWhere = iif(empty(cWhere)," sex= ?s2 "," and "+cWhere+"  sex= ?s2 ")
endif
if !empty(cWhere)
   cWhere = " where "+cWhere
endif

text to str1 noshow
select id,name,sex from tablename
<<cWhere>>
order by Id
endtext

sqlexec(nsqlcon,str1)
brow

上面的列子，可以做到动态条件查询SQL数据库的数据。<< cWhere >>，如果 cWhere 不是空，就会有 where 这个条件，经过运算符 << >>后
如：s1= "张三",s2="男",经过 << >>后，就相当于如下：
text to str1 noshow
 select id,name,sex from tablename
 where name=?s1  and sex=?s2
 order by Id
 endtext

试了下，用<< >>不行，SQL表里没有增加新字段，还有其他运算符或办法吗？

你输出你字符串看看是什么？
text to VarName1 noshow
alter ...
endtext

messagebox(VarName1) &&看看是什么，看语法有没错误。然后。把这个语法。直接在SQL上运行看看。

第 1 行: '<' 附近有语法错误。

找到办法了
t=allt(thisform.text1.value)
nsqlcon=sqlstringconnect("driver=sql server;server=192.168.1.110;uid=sa;pwd=a123456;database=PP1")
    sqlexec(nsqlcon,'ALTER TABLE a1 ADD '+t+' float')   
SQLDISCONNECT(nsqlcon)
在我这里，这样就成功了，不能用TEXT TO ENDTEXT

你的text 少了其他参数，