在听课时，说解码与编码一至才不出现乱码。而java的内部字符又以unicode的存储的。

   那比如我在txt中，有一句话：我的名字叫小牛 这个文本文件是以gbk存储的。我把这个字符串，读入到程序中 赋给String str="我的名字叫小牛"
这里的Str中的字符是以unicode存储的, 这时调用 byte[] b=str.getBytes("utf-8"),得到字节数组b.
再用FileOutsteam(b),输出到另一个文本文件中,文本文件设置"utf-8",这样的话,也不会得到乱码.

  不知道这样想的对不对.

已经存在的文本文件，就已经有唯一的编码，只有使用与之匹配的编码读取文件才不会乱码

读取到内存后，再往别的文件里面写的时候，用什么编码都可以；之后再用程序或者文本编辑器打开时，只要使用与之匹配的编码就不会乱码