如题，是否gcc中有相应的选项可使编译后的.exe文件可以读取或输出中文文件？

这我不会，为啥都喜欢处理中文，改成英文的不行？

中国人当然需要中文了

任何编译器都能处理中文，不需要什么编译开关。所谓处理中文，不过是指中文字符和中文字符串，不是中文程序指令（标识符或关键字），处理字符串是任何程序语言都能够做到的。但是在程序运行时把中文呈现到输出设备，则往往需要操作系统辅助（不用操作系统帮忙也可以，自己编程实现而已）。

你说的太抽象了，举个很小的例子可以不？谢谢！

你首先答我一个问题：你以为中文是什么东西？

比如说我有一个test.txt文件:
内容为：
张山 12
李四 45
写的c代码，用gcc如何编译能够读出并输出到屏幕上。

ok，是可以的。谢谢！

中文就是一系列的显示数据对应的编码，和编译器没有任何关系，对编译器而言，都是一些二进制的字符串而已（呵呵，电脑是个笨家伙）。
以点阵字库为例，只需要从字库中获取其汉字像素显示区域数据，根据这些像素数据，操作屏幕显示缓冲区，即可显示在屏幕上。