#include <stdio.h>
#define N 4
void main()
{
    int i;
    float mark[N][5],(*p)[5];
    p=mark;
    for(i=0;i<N;i++)
    {
    p=mark+i;
    printf("请输入第%d个学生的分数:\n",i+1);
    scanf("%f,%f,%f,%f,%f",(*p)[0],(*p)[1],(*p)[2],(*p)[3],(*p)[4]);
    }
}

自己发现问题了。

类型不符，二维数组地址赋值给一维指针

   float mark[N][5],(*p)[5];
其中(*p)[5]是数组指针，其指向二维数组。那么当你想通过这种当时进行赋值的时候应该：scanf("%f",*（p+i）+j),外面套上循环。
scanf("%f,%f,%f,%f,%f",(*p)[0],(*p)[1],(*p)[2],(*p)[3],(*p)[4]);
二位数组指针好像没这么用的吧