比如
#include<stdio.h>
void main()
{
struct student
{
int m;
char name[13];//这里为什么不能定义为* name
}s;
struct student *p;
p=&s;
printf("请你输入m\n");
scanf("%d",&(p->m));//这里为什么要加&
printf("请你输入name：\n");
scanf("%s",p->name);
printf("%d   %s",p->m,p->name);//这里为什么不加&
}

//结构中有指针变量我应该怎样来输入输出呢？求指导！

#include<stdio.h>
void main()
{
struct student
{
int m;
char name[13];//这里为什么不能定义为* name//这里可以是*name，那样你定义的结构体变量s的空间里就只有这个
               指针的空间，而没有与之相对的字符串的空间，用的时候要给字符串申请空间，不然会出错
}s;
struct student *p;
p=&s;
printf("请你输入m\n");
scanf("%d",&(p->m));//这里为什么要加&//这里加&是以为这是scanf函数
printf("请你输入name：\n");
scanf("%s",p->name);
printf("%d   %s",p->m,p->name);//这里为什么不加&//这里不加是因为这是printf函数
}
结构体成员指针像这样：p->name楼主直接当个整体看就好，他就相当于 你的char  name

LZ的学习方法可能出了问题，你都看到结构体了，连指针之类的基础东西都没搞明白呢，只追求速度了吧，不讲究学习质量吧，你提的那几个问题书中都有直接或是间接地讲解过

看书去吧,基本概念